饭店油的好吃与其烹饪方式和原料有关。饭店使用的油大多数为菜籽油、花生油、香油等。这些油经过深度加工、脱臭、脱酸等处理，呈现出清新的色泽和香味，并且更易于吸收食材的味道。

而且在烹饪时对油的温度、用量和时间都有严格的控制，使得食材保持新鲜，口感鲜嫩，味道更加美味。

因此，饭店的油不仅提高了菜品的色、香、味、形，而且更能让人们回味无穷。